Conoce el festival de tamales en Tarumba

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“Delicias Chiapanecas: Un Festín de Tamales que Celebra la Tradición y el Sabor de Chiapas” Tarumba, el acogedor restaurante que ha conquistado los corazones de los amantes de la gastronomía regional, dentro del hotel más antiguo de San Cristóbal de las Casas, Sombra del Agua, se complace en presentar un evento sin igual: ¡El Festín de Tamales Chiapanecos!

En esta ocasión, nos adentramos en un viaje de sabores auténticos y tradicionales que solo el talentoso Chef Jorge Gordillo junto con la inspiración del comal de su mayora Doña Irma y su equipo son capaces de brindar.

Doña Irma, guardiana de los sabores más tradicionales de su región y mayora en la cocina de Tarumba, nos abre las puertas de su mundo culinario con un menú degustación que es un verdadero homenaje a las raíces chiapanecas.

Con una infancia marcada por el aroma del maíz y las historias que rodean la preparación de los alimentos, Doña Irma, originaria de Sabanilla Chiapas, una comunidad arraigada en el valle de las Montañas del Norte, es una de las pocas guardianas de la lengua ch’ol, y guiada por la mano del Chef Jorge Gordillo, nos deleita con su experiencia única y sus recetas transmitidas de generación en generación.a través de sus tamales, compartiendo con nosotros un pedazo de su rica herencia cultural.

El tamal, ese emblemático manjar envuelto en maíz, nos transporta a través del tiempo y el espacio, conectando diversas culturas y tradiciones. En Chiapas, los tamales no son solo un alimento, son un símbolo de identidad y arraigo, envueltos en rituales ancestrales que abarcan desde la siembra del maíz hasta su exquisita degustación en la mesa, proceso que recuerda con mucho cariño Doña Irma y que fue parte esencial de su infancia.

Este festival es más que una simple celebración culinaria; es un viaje de descubrimiento donde la historia y las anécdotas familiares, se fusionan con los nuevos sabores, creando una experiencia sensorial inolvidable.

El Menú Degustación, curado por el Chef Jorge Gordillo, pensado para ofrecer un verdadero banquete para los sentidos está conformado por 6 tipos de tamal: Tamal de Frijol Tierno: presentado sobre una cama de salsa de tomatillos silvestres, coronado con crema regional, chile Simojovel, cilantro criollo y un toque crocante de camote. Maridaje: Vino Rosado de Casa Madero.

Tamal de Tomate: con una delicada tinga de flor sobre un lecho de tamal de tomate regional. Maridaje: Nebbiolo de La Cetto. Tamal de Bola: con un jugoso relleno de costilla de cerdo, acompañado de salsa de champiñones asados y crocante de arroz. Maridaje: 3V de Casa Madero.

Tamal Coleto: elaborado con un clásico mole coleto que envuelve tiernos trozos de pollo, queso frito Ocosingo y tascalate, coronado con cebolla encurtida. Maridaje: Ensamble Arenal de Paralelo. Tamal de Hierba Santa: con exquisitos camarones salteados sobre una base de masa de maíz nixtamalizado, frijoles frescos y hoja de mumu, acompañados de una salsa tatemada de jalapeños. Maridaje: 2 V de Casa Madero.

Tamal de Elote: acompañado de helado de queso Ocosingo, compota de frutos rojos, polvo de naranja y un toque crocante de maíz. Maridaje: Mimosa con Arándano.

En este festín, el Chef Jorge Gordillo, reafirma su compromiso y la misión de Tarumba, de representar siempre un “pedacito de Chiapas” con una cocina de pueblo y de raíz, ofreciendo honestidad, sin pretensiones y enalteciendo la identidad de la gente originaria de la región, alimentando no solo el cuerpo físico sino el espíritu, honrando los sabores heredados por generaciones.

Por todo eso, este festival de tamales en Tarumba es mucho más que una simple degustación; es un homenaje a las raíces y diversidad cultural que define al estado de Chiapas y a la pasión por la cocina tradicional.

El Festín de Tamales está disponible para ser disfrutado todos los días a partir de las 13:00, en el Restaurante Tarumba dentro del Hotel Sombra del Agua, en san Cristóbal de las Casas, Chiapas.

¡Te esperamos para experimentar juntos este festín de sabores, costumbres y emociones en Tarumba!.

Acerca de Tarumba
Tarumba es el restaurante de Sombra del Agua, el hotel más antiguo de San Cristóbal de las Casas. Tomó su nombre de las páginas del poemario homónimo publicado en 1956 por Jaime Sabines, el poeta chiapaneco por excelencia. Es el lugar donde el chef Jorge Gordillo y su equipo hilan conocimientos ancestrales para crear platillos que enaltecen la gastronomía de San Cristóbal de las Casas y expresan el orgullo de su gente, sus raíces, sus lenguas y su legado.