Tributo a la identidad culinaria de Campeche con el Recetario Manrique
La obra documenta tradiciones gastronómicas del sureste mexicano y se integra al acervo de la Fundación Herdez para su preservación histórica.
La Fundación Herdez presentó formalmente el Recetario Manrique de cocina campechana en la Ciudad de México. Este proyecto surge como un esfuerzo institucional por documentar y proteger la memoria culinaria del sureste mexicano, consolidándose como un documento esencial para la cultura actual.
El evento de lanzamiento fue encabezado por el compilador Jorge Manrique, quien también funge como rector del Colegio Jurista. Durante su intervención, destacó que la obra no es solo un manual de cocina, sino una herramienta de patrimonio cultural que busca fortalecer la identidad regional.
Rescate de saberes y tradiciones locales
La investigación detrás del libro se centró en reconocer a las cocineras tradicionales como las verdaderas portadoras del conocimiento. El objetivo principal es visibilizar los ingredientes locales y las técnicas que han dado forma a la mesa campechana durante siglos.
El contenido del ejemplar abarca desde alimentos de consumo diario hasta recetas festivas de gran complejidad. En sus páginas se aprecia la herencia cultural que une al territorio con su diversidad de sabores, creando un puente directo entre el pasado y el futuro.
Sabores emblemáticos del territorio campechano
Entre las preparaciones más destacadas que incluye el volumen se encuentran el icónico pan de cazón y el pámpano en manchamantel. También se documentan postres elaborados con frutas de la región, rescatando el uso tradicional del coco en la repostería del estado.
La directora de Fundación Herdez, Carmen Robles, enfatizó que estos textos son documentos vivos que resguardan el alma de las comunidades. La obra ya forma parte de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana, donde podrá ser consultada por investigadores y entusiastas del tema.
Accesibilidad y compromiso con la divulgación
El libro ha sido puesto a la venta a través de la plataforma Amazon con un costo accesible para el público general. Además, se han destinado ejemplares para consulta física en la Casa Doña María Pons, ubicada en el estado de San Luis Potosí.
Con este lanzamiento, se reafirma el compromiso con la investigación gastronómica y la difusión de la historia alimentaria del país. El autor, Jorge Manuel Manrique, planea que este sea el inicio de una serie dedicada por entero a la preservación cultural de México.
Telcel reafirma su compromiso de informar, acompañar y facilitar este proceso para todos sus clientes.
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