El Palacio de la Autonomía se rinde ante el aroma: regresa el Café y Chocolate Fest 2026

El Centro Histórico de la Ciudad de México se prepara para albergar una de las citas más esperadas por los paladares más exigentes. La edición 2026 del Café y Chocolate Fest llega al icónico Palacio de la Autonomía de la UNAM, ofreciendo una plataforma donde la tradición y la innovación se encuentran para celebrar dos de los productos más emblemáticos de la tierra mexicana. Este evento no solo es un bazar, sino una experiencia educativa que busca profundizar en la cultura del grano.

Durante un fin de semana completo, el 7 y 8 de Febrero de 2026, los visitantes podrán recorrer los pasillos de este recinto histórico para conocer el trabajo de productores independientes provenientes de estados como Chiapas, Oaxaca, Tabasco y Veracruz. La entrada al evento es gratuita, permitiendo que tanto turistas como residentes locales se acerquen a la riqueza de estas semillas que, desde tiempos prehispánicos, han formado parte de la identidad nacional y económica de nuestro país.

Sabores que cuentan historias y técnicas de catado

Uno de los pilares fundamentales de este festival es la oportunidad de interactuar directamente con los maestros chocolateros y baristas expertos. A lo largo de la jornada, se llevarán a cabo catas guiadas donde se enseñará a los asistentes a identificar las notas cítricas, florales o terrosas presentes en una taza de café de especialidad, así como a distinguir la calidad de un chocolate artesanal frente a los productos comerciales con altos contenidos de azúcar.

Estas sesiones de aprendizaje están diseñadas para que el público desarrolle un criterio más amplio al momento de consumir estos productos en su vida diaria. Al comprender el proceso de tostado del grano y el temperado del cacao, el consumidor valora más el esfuerzo detrás de cada barra o bebida, fomentando así un comercio más justo que beneficie directamente a las manos que trabajan el campo mexicano.

Talleres interactivos y la magia de las ceremonias sensoriales

Para aquellos que buscan ir más allá de la degustación, el festival ha preparado una serie de talleres prácticos que abarcan desde la elaboración de trufas hasta métodos de extracción de café alternativos. La intención es que los asistentes se lleven a casa conocimientos aplicables, transformando un simple pasatiempo en una verdadera pasión por la gastronomía. Estas actividades suelen ser muy concurridas, por lo que se recomienda llegar temprano para asegurar un lugar.

Una de las experiencias más aclamadas en ediciones anteriores y que regresa con fuerza es la ceremonia sensorial. A través de dinámicas que involucran la privación de la vista y el realce del olfato y el gusto, los participantes son guiados por un viaje introspectivo donde el café y el chocolate actúan como conductores de emociones y recuerdos. Es un ejercicio de consciencia plena que destaca la complejidad química y espiritual de estos frutos.

Un compromiso con la educación y la economía local

El Café y Chocolate Fest 2026 también cumple una función social importante al destinar una parte de los recursos y la visibilidad a programas de apoyo educativo. Al ser realizado en una sede vinculada a la máxima casa de estudios, el evento refuerza el vínculo entre la academia y la industria artesanal, demostrando que la cultura gastronómica es un campo de estudio vital para entender nuestra sociedad contemporánea y nuestras raíces.

Finalmente, el evento invita a los asistentes a explorar la zona del bazar, donde podrán adquirir una vasta variedad de productos derivados, como jabones de café, cremas de cacao, postres gourmet y mezclas exclusivas para preparar en casa. Esta feria representa un impulso vital para las pequeñas empresas familiares que encuentran en estos espacios la vitrina ideal para dar a conocer sus marcas y sostener su economía en un mercado cada vez más competitivo.

Telcel reafirma su compromiso de informar, acompañar y facilitar este proceso para todos sus clientes.

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